Sullivan se trouvait donc face au jeune homme qui postulait pour un poste d'apprenti. Il le trouvait vraiment assez jeune, mais après tout, cela l'aidait tant lui que les jeunes, que de prendre un apprenti. Alors, s'il passait malgré tout des entretiens pour ne pas se retrouver avec un tire au flanc, qui ne prendrait que le chèque de fin de mois en considération, sans aider nullement au restaurant, autant éviter. Et malgré tout, ce n'était pas comme si le restaurant familial n'exigeait pas de la qualité. Au contraire. Après que Sullivan le lui ait demandé, Jaebum, le jeune qui venait passer l'entretien, lui expliqua ses motivations, et ce qu'il savait faire. Il était franc, et n'avait aucune honte à lui avouer qu'il n'avait aucune expérience dans le domaine de la cuisine, il n'avait jamais travaillé là-dedans. Cependant, comme il venait d'être diplômé, l'avantage était certainement qu'il serait plus présent que les autres apprentis ne devaient l'être, étant en alternance la plupart du temps. Sullivan était assez impressionné du fait qu'il soit autodidacte, mais cela ne voulait pas pour autant dire qu'il ne soit doué. Enfin, il osait présumer que s'il était là, c'était qu'il l'était, et là, Sulli aurait de quoi être d'autant plus difficile. Apprendre par soi-même un sujet tel que la cuisine, bonjour la galère, surtout si on n'avait pas forcément les bases des plats. Sullivan croisa les mains l'une avec l'autre et repris la parole, après avoir inspiré.

Et bien, je serais d'idée de vous prendre à l'essai. Votre profil me semble assez intéressant. Donc, si l'essai fonctionne, on signe pour un contrat, qu'en dites-vous ?

Sulli lui tira un grand sourire, en attendant sa réponse. Il espérait que ça conviendrait au jeune homme. Il ne pouvait pas se permettre d'embaucher quelqu'un qui n'avait pas vraiment d'expérience sans le tester. Mais du sens neuf ne pouvait faire que du bien au restaurant. Alors, pour le coup, tout reposait sur les épaules du jeune homme asiatique.

Sullivan venait d'accepter la candidature du jeune homme qui se trouvait face à lui, et qui, pourtant, même s'il venait d'être embauché, ne semblait pas beaucoup rassuré. Après tout, Sulli le comprenait, pour le moment, il n'y avait aucun contrat de réalisé, puisqu'ils ne s'étaient pas mis d'accord sur les termes, d'autant qu'il était étudiant et inexpérimenté dans le domaine, dans le sens ou ses expériences se résumaient à des expériences personnelles, et non professionnelles. Sauf que Sullivan et son restaurant avaient besoin de renouveau. Parce que s'il savait inventer des nouveaux plats sans souci, une nouvelle vision avec des nouvelles qualités lui permettrait d'assurer les arrières de l'entreprise, dont il craignait qu'elle batte de l'aile. Même si, objectivement, elle n'en était pas à ce point, loin de là. Mais il y avait tellement pour la famille Collins derrière cette entreprise, et Sullivan y avait remarqué un certain début de cohésion entre ses enfants, tant qu'il n'osait pas faire autrement que de protéger à tout prix tout ce qu'elle représentait. En tout cas, une chose était sûre, c'était qu'il faisait dès qu'il agissait pour le restaurant. Puis, au pire, la période d'essai ne se terminait pas en contrat. Mais il avait toute confiance en le jeune homme qui se présentait. Erreur ou non, il le saurait très vite. Cependant, il n'était pas difficile de remarquer la motivation du jeune homme. Généralement, on ne vient pas pour cuisiner dans un restaurant, en étant motivé si on ne savait rien faire. On venait plutôt pour le service. Enfin, après, Sullivan et ses idées reçues aussi, c'était assez lointain. Il y avait une génération au minimum d'écart entre les jeunes qui venaient au restaurant ou qu'il avait employé et lui. A sa question, le quadragénaire lui sourit et dit.Et bien.. pour vous disponible très rapidement, ça veut dire à partir de quel jour ? Demanda-t-il afin de ne pas paraître trop pressant, et de laisser assez de liberté à Jaebum. Comme ça, je saurais quand je vous présenterai au reste de l'équipe, histoire que vous n'arriviez pas tel un illustre inconnu s'infiltrant dans la cuisine du restaurant. ajouta-t-il en plaisantant.

Sullivan était assez content, en réalité. Il venait de trouver une personne vraiment motivée par la cuisine, et pas comme la majorité des autres qui venaient de passer, qui étaient intéressés uniquement par le fait de se faire une certaine rente, ce qui était normalement très accessible dans un restaurant comme celui de Sullivan, et ce, pour chacun des employés. Et puis, il était jeune, et dans le cas où cela était plus un désavantage qu'autre chose, le cuisinier et gérant de son restaurant qu'il était n'avait pas forcément à prolonger la période d'essai. Mais il espérait vraiment que ça n'arrive pas du tout. Alors, il venait de prévenir le jeune homme qu'il le présenterait le lendemain. Aussi, il fallait qu'il imprime le contrat, qu'il signerait le lendemain. En résumé, les deux étaient forcément amenés à se revoir au plus vite. La réflexion du jeune JaeBum fit sourire Sullivan. C'était sûr que se faire jeter des cuisines dès le premier jour de travail, c'était passablement triste, et assez mal venu pour lui. Même s'il doutait que son équipe n'agisse de la sorte sans demander ce qu'un inconnu faisait à se balader dans la cuisine, et peut-être toucher aux ustensiles. Sulli avait une totale confiance en le fait qu'ils l'accueillent bien. Le chef hocha la tête.Oui, je comprends tout à fait. Et bien, si vous voulez, demain, on peut faire une petite mise en bouche. Vous viendriez, on vous présentera tout.. et pourquoi pas ne pas nous montrer vos talents une fois qu'on aura signé le contrat d'embauche, contenant la période d'essai et tout ce qui est nécessaire ? Avec les informations, bien sûr, relatives à la cuisine, au restaurant, mais aussi vos droits. Enfin, le blabla de l'embauche. Et bien sûr, je vous laisserai largement le temps de le lire. Histoire que vous sachiez ce qu'on peut attendre de vous uns fois que vous mettez un pied dans la cuisine. Certes, Sullivan ne passait pas forcément pour le gentil chef ultra laxiste, patient et tolérant. C'était vrai qu'en matière d'hygiène, de droiture, et de régularité, il était assez strict. Mais une fois dépassé le masque de gérant, ou de chef ultra stressé par la journée, il avait de solides lien avec les gens qui travaillaient dans son équipe. Peut-être que c'était ce qui faisait la force du restaurant. De toute façon, une fois le contrat signé, vous avez une semaine avant d'être obligé de vous présenter à vos horaires de début. Après, libre à vous de venir plus tôt ou non, Monsieur Kim ! Sulli était vraiment très heureux de voir que, même s'il ne connaissait pas vraiment les compétences exactes de JaeBum, il restait un apprenti très motivé. Alors, cela promettait ! Il pourrait lui apprendre plus de la pâtisserie, ou des plats asiatiques, selon ce qu'il ferait, et à l'inverse, il pourrait également lui transmettre son savoir sur la cuisine Française et Américaine, la spécialité de la maison. Cela offrait vraiment des perspectives très intéressantes !